Sumak, sumak ağacının (Rhus coriaria veya Rhus spp.) kırmızı veya kahverengi meyvelerinin kurutulması ve öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Sumak, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılan bir aromadır. Hafif ekşi bir tada sahip olan sumak, birçok yemeğe lezzet katmak için kullanılır.